HNV Baits Umami Bojli 30mm 1kg

Es enthält weder künstliche Aromen noch Farbstoffe. Es ist auch nicht voller Gewürze. Bei seiner Entwicklung war das Ziel, es nicht übermäßig attraktiv, sondern eher selektiv zu gestalten. Bei diesem Bojli haben wir uns auf eine einzige Sache konzentriert: Umami. Neben den hochwertigsten Zutaten haben wir dem Bojli gereifte Proteinquellen zugesetzt, die auf natürliche Weise große Mengen Umami enthalten.
Aber was ist Umami eigentlich!? Werfen wir einen kurzen Blick darauf:
Dr. Ikeda Kikunae, Professor für Chemie an der Universität Tokio, wollte den Geschmacksstoff identifizieren, der die von seiner Frau aus Fisch und Algen zubereitete Dashi-Suppe so köstlich machte. Schließlich gelang es ihm 1908, ihn aus Kombu-Königsalgen zu isolieren. Diese Substanz ist Glutaminsäure, und ihre Natriumverbindung (Salz) ist Glutamat. Ikeda Kikunae schlug vor, diesen Geschmack Umami (Essenz des Geschmacks) oder Köstlichkeit zu nennen. Viel später, im Jahr 1985, wurde Umami als 5. Grundgeschmack anerkannt.
Glutaminsäure ist eine Aminosäure, die in den Proteinen vieler Lebensmittel vorhanden ist und beim Kochen oder Fermentieren freigesetzt wird. Unser Gehirn liebt glutamathaltige Lebensmittel, wir sehnen uns unbewusst danach. Diese Verbindung verstärkt den „fleischigen“ oder „Meeres“-Geschmackseffekt, und dies kann zudem von allen Geschmacksknospen auf der gesamten Oberfläche der Zunge wahrgenommen werden. Umami ist im Vergleich zu anderen Grundgeschmäcken länger wahrnehmbar.

Aus den Geschmäcken schließt das Gehirn, ob die Nahrung für den Körper notwendig ist. Aus dem Süßen leitet es ab, dass die Frucht reif, essbar ist und Zucker (einfache Kohlenhydrate) enthält, der schnell viel Energie liefert. Bitter deutet in der Regel auf das Vorhandensein von Giftstoffen hin. Salz ist für den Wasserhaushalt des Körpers notwendig. Übermäßig salzig (was wir als „giftsalzig“ bezeichnen) ist für den lebenden Organismus ebenso wenig akzeptabel wie übermäßig sauer. Der Umami-Geschmack zeigt dem Gehirn das Vorhandensein eines der wichtigsten Elemente der Nahrung: Protein.
Es ist auf natürliche Weise beispielsweise in Kombu, in Fischen und Meeresfrüchten ebenso vorhanden wie in fermentierter Fischsauce und Sojasauce oder in gereiftem Käse und Fleisch, wo Bakterienkulturen für Umami verantwortlich sind. Glutamat muss nicht abgebaut werden, es muss keine Energie dafür aufgewendet werden, sondern sobald es in den Magen gelangt, kann es bereits zur Erfüllung der entsprechenden Aufgabe delegiert werden. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Entfernung von schädlichem Stickstoff aus dem Körper. Es verleiht kein Sättigungsgefühl, erhöht den Speichelfluss, hilft, die Geschmacksrezeptoren zu aktivieren, verstärkt den Geschmack von Speisen und stimuliert den Hunger.

Mit diesem Bojli gelang es uns zuvor, bei einem Wettbewerb den ersten Platz zu belegen, bei dem die Selektion der wichtigste Aspekt war. UMAMI zeigte bereits bei den ersten Angelgängen hervorragende Ergebnisse. Kleinere Karpfen begeisterte es nicht, die größten jedoch umso mehr! Es lieferte reihenweise Karpfen über 20kg. Brassen und Krebse störten es nicht.

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Der Packungsinhalt: 1 Stück HNV Baits Umami Bojli 30mm 1kg.